餃子屋本舗
秘伝だし誕生秘話The secret story
of birth
創業時より餃子屋本舗の餡には、先代が長年かけて作り上げた「濃厚な旨味だし」が練り込まれていました。
しかし2019年11月28日、先代は交通事故に遭い、急遽二代目がだし作りを継承することになります。
この事故をきっかけに、先代と二代目はだし作りを語り合うようになり、新たな「だし開発」を二人で取り組む決意をします。
二人は意見を出し合い、ありとあらゆる素材からだしを引いて味を確かめました。
毎日のように新たなチャレンジが行われ、何度も何度も試行錯誤を重ね、ついに「秘伝だし」が誕生します。
それは二人の47番目のレシピでした。
