北海道産の刺身用ホタテ貝柱を
たっぷり包み込んだ、貝好きにお届けしたい餃子です
餃子専門店の中でも珍しい「ホタテ貝柱」をたっぷりと包みこんだ餃子です。
お刺身で食べられる新鮮な北海道産のホタテ貝柱にこだわり、ホタテが持つ素材の繊細な味を鮮明に感じられる餃子に仕上げました。
貝好きの方にこそ味わっていただきたい餃子です。
日本最北端の地
「宗谷海峡で水揚げされたホタテ」にこだわりました
ホタテ餃子は北海道稚内（わっかない）市にある宗谷（そうや）産のホタテで作り上げています。
宗谷はホタテの水揚げ量が日本一の街です。
餃子屋本舗は小売業者を通さずに稚内市の副港市場から新鮮なホタテを直接仕入れています。
四年物の立派なホタテを厳選しました
ホタテ餃子には四年物のホタテを贅沢に使っています。
このクラスになると貝柱の直径は5cmを超え、厚みは3cmに迫ります。
スーパーでよく見かける二年物のホタテ貝柱と比べるとサイズは1.5倍以上！
お歳暮などのギフトでも使われるほど立派な大きさなのです。
四年物のホタテ貝柱は肉厚なので餃子の中でも埋もれずに、ホタテの存在感を強く主張します。
宗谷のホタテは甘さの元であるグリコーゲンが豊富！
ホタテはプランクトンを食べると「グリコーゲン」という多糖類をエネルギー源として貝柱に蓄えます。このグリコーゲンがホタテの甘さの秘密です。
宗谷海峡はプランクトンが育つ条件「潮目（暖流と寒流の境）、豊富な栄養塩、水温の低さ」がそろっています。
さらに、オホーツク海からはプランクトンが凍った流氷が運ばれてきます。
宗谷海峡はプランクトンが豊富な恵まれた海なのです。
たっぷりの食事にありつける宗谷ホタテはハッキリと感じる特有の深い甘みがあります。
だから、餃子の中に入ってもホタテの甘さが際立つのです。
宗谷ホタテは身が引き締まっていてぷりぷりの歯ごたえ！
ホタテは泳げる貝です。
二枚の貝殻を勢い良く合わせ、ジェット噴射の様に水を吐き出して移動します。
この貝殻の開け閉めにはホタテの筋肉である「貝柱」が使われています。
養殖ホタテはロープに吊るされたまま泳げないため、貝柱は柔らかくハリがありません。
しかし、海で自由に動き回れるホタテは貝柱にも歯ごたえがあるのです。
宗谷海峡は潮の流れが早い海です。
穏やかな海で泳ぐよりも負荷がかかるので宗谷ホタテは貝柱が自然と鍛えられています。
だから、宗谷のホタテは「身が引き締まっていてぷりぷり」。
餃子の中でも歯ごたえがくっきりと感じられます。
大きく乱切りにした
ホタテ貝柱をパンパンに包み込みました
餃子ひと粒の中に「半個分のホタテ貝柱」を職人技でパンパンに包み込みます。
貝柱は繊維に沿って縦半分の切り分けてから2cmに乱切りにし、食感を際立たせています。
わずか0.5mmのうす皮の中にごろっと大きな貝柱を包む込むのは至難の技。
職人の繊細な指技で丁寧に包み込まないと皮がハチ切れてしまいます。
経験豊富な職人にしか包む事はできません。
宗谷ホタテの素材の味がダイレクトに感じられる餃子です
うす皮の優しい食感と共に、ホタテのぷりっとした食感が弾けます。
ホタテのジューシィなうまみが溢れ、ホタテ焼きの様な香ばしさがフワっと立ち昇ります。
蒸し焼きにする事で引き立てられたホタテのねっとりとした甘さが際立ち、だしの旨味、ホタテの旨味と絡み合い、豊潤な味わいが広がります。
ホタテは「タウリン」の含有量がトップクラスの食材！
タウリンは人の心臓や筋肉、目の網膜、脾臓、脳、肺、骨髄に存在する非必須アミノ酸です。母乳（初乳）にも含まれ、赤ちゃんの目や脳の発達にかかせない栄養素です。
ホタテはタウリンの含有量がトップクラスの食材です。ホタテ貝柱100g（5個分）には1,000mgのタウリン（栄養ドリンク1本分）が含まれています。
タウリンの目標摂取量500mgが
ホタテ餃子6個でまかなえます
ホタテ餃子には乱切りにしたホタテ貝柱がたっぷりと入っています。
ホタテ餃子を6個食べればタウリンの一日の目標摂取量（500mg）がクリアできます。
500mgは意識的にタウリンを摂らなければ達成できない量です。
またホタテは他にも亜鉛、ビタミンB12、葉酸、ミネラル、タンパク質を豊富に含む栄養価の高い食材です。
さらに、低カロリー・低糖質・低脂質なので食べても太りにくいのです。
「大人の晩酌タイムに」
タウリンが肝機能を高めてアルコールの代謝を助けます
ホタテ餃子は大人の晩酌タイムにピッタリ。
ぷりっと弾けるホタテ貝柱の食感と溢れるジューシーな肉汁はビールの友に相性抜群です。
また、ホタテに含まれるタウリンは飲酒による肝臓の負担をやわらげます。
タウリンがアルコールの分解酵素の働きを助けてくれるのです。
ホタテ餃子は大人たちの晩酌のリラックスタイムを楽しくしてくれます。
タウリンは胆汁の分泌を促して
悪玉コレステロールを下げてくれます
タウリンは胆汁の分泌を促進します。
すると肝臓は不足した胆汁を補充するために身体に溜まった悪玉コレステロールを材料にして胆汁（胆汁酸）を作り出します。
このサイクルが総コレステロール量を減らし「血液をサラサラ」にして血圧を下げてくれるのです。
またホタテには造血のビタミン「葉酸・ビタミンB12・鉄分」が豊富に含まれています。
ホタテ餃子を食べる事は血液をキレイにして新陳代謝を高めることに繋がるのです。
ホタテの繊細な味わいを引き立てる
「秘伝のだし入り餃子餡」
だし入り餃子餡は、熟練職人が5日間かけて仕込む「秘伝の旨味だし」が練り込まれた餡です。
秘伝の旨味だしは、半日かけてオーブンで焼き上げた、和牛のすじ、牛すね肉、鶏ガラ、豚骨、香味野菜を36時間かけてじっくり煮出した「香ばしいだし汁」に、3つの高級だし（干し貝柱/干し椎茸/天然真昆布）を重ねた餃子屋本舗だけのオリジナル。
餡に鶏ガラスープを入れる餃子はよくありますが、ここまでダシにこだわった餃子は他にありません。
自然の旨味たっぷりで仕上げた「無化調/だし入り餃子餡」はホタテの繊細な味わいを壊しません。
宗谷ホタテが持つ素材の味をそのままダイレクトに届けます。
おウチでもカンタンにパリパリ！
焼き方動画と詳しいレシピつき
羽根つき餃子の焼き方はコツさえつかめばカンタンに出来ます。
おウチで専門店並みに焼くコツをまとめた動画を作りました。
外はパリパリで中はフワっとジューシー、アツアツの餃子をおウチでもカンタンに楽しめます。
子供たちはビックリすると思いますよ。
家族のプチ贅沢な夕食、
来客への「おもてなし料理」に
ちょっぴり贅沢な天然海老餃子は忙しい夕飯にひと品添えるだけで、その日の献立がランクアップ♪
冷凍タイプだから思い立った時に使えて便利です。
急な来客の食事にも、ハレの日ごはんにも特別感があってピッタリです。
天然海老餃子はみんなをリッチな気分にさせてくれる餃子です。
専門店ならではの味わいはギフトにもピッタリ！
だし入り餃子は自宅用と同じくらいプレゼントとして選ばれています。
もらった人が「ごはんの主役になるので献立が決まるし、料理の時間も短縮できて嬉しい」と喜んでくれるのだそうです。
アルミ保冷袋に入った高級感のあるパッケージだから、そのまま1時間は持ち出し可能。
友達にプレゼントするときにも便利です。
